要提高贮藏品质 选择适宜的采收时期也是个关键环节。

　　1 确定采收期

　　我国北方地区的采收期一般在9月下旬至10月上旬，果实的上色度基本上可反映品种的成熟度。比如像这种巨峰葡萄，外观达到紫红、紫黑色时，就可以摘袋准备采收入库了。贮藏的葡萄应在充分成熟后采收，采收期越晚，葡萄的含糖量就越高、果梗和穗轴的木质化程度也越高，这样有利于果皮增厚、增色及果蜡的形成，同时更加耐贮藏。

　　采收时，选择松紧度适宜的果实。如果果实过紧，在贮藏中会因为果实中心部位湿度过大、温度过高，而出现霉菌侵蚀感染所导致的"烂心"现象；如果果实过松，则容易出现失水干梗现象。所以，用来贮藏的葡萄果实要大小均匀，充分成熟。

　　2 采收作业要求

　　采收应选择在天气晴朗，气温较低的上午或傍晚时进行，不能在早晨有露水时或烈日暴晒下的中午采收，阴雨、大雾及雨后也都不能采收。降雨后要推迟一周左右在进行采收。同一棵葡萄树上的果实成熟度是不一样的，为了保证葡萄的品质和入库后葡萄快速降温，应分期分批的采收。

　　采收时，一手托住葡萄果实，一手握住剪刀，在贴近母枝处剪下，保留一段穗梗；操作时要轻拿轻放，不能用手扭断果梗，这样会增加果梗受伤面积，使其在贮藏中更容易变色、干枯。葡萄在采收时，可以同时进行修整，剪掉果实中腐烂、干瘪、没熟等不好的果粒和硬枝。干瘪、腐烂的果实中含有病菌容易在贮藏当中传染其它健康的果实，造成整箱霉变。

　　采收完的葡萄要及时装车，运往冷库进行分级包装。要做到随采随运，不在产地过夜，以保持果实的新鲜。

　　3 分级包装

　　葡萄采收后就应该及时包装了。目前广大果农用的比较多的葡萄包装容器主要有：泡沫箱、纸箱、硬质塑料箱、板条箱等。一般生产上用于巨峰、玫瑰香等葡萄的包装箱容量应在5千克以下，包装箱规格大多为长36厘米，宽26厘米高16厘米。销售包装上应标明名称、产地、数量、生产日期、生产单位等内容。

　　分级包装应在冷凉的环境中进行，避免风吹、日晒和雨淋。装箱时要先在箱内放入保鲜袋，保鲜袋可以保持贮藏环境达到一定的湿度，减少葡萄水分消耗，防止干梗和脱粒；还能使保鲜剂释放的二氧化硫等杀菌、抑菌气体不易消散。用于冷藏葡萄的保鲜袋，通常使用厚度为0.03毫米-0.05毫米的无毒塑料保鲜袋较为经济实用。

　　操作时，要先撑开保鲜袋，检查是否有破损的地方，然后再把保鲜袋套在箱子里。装箱前，葡萄还要再进行一次细致的修剪，不留任何带病菌的果粒，才能装箱。葡萄装箱时，要轻拿轻放，按顺序地摆放整齐，摆紧摆实。装箱后，葡萄在箱内应该呈一定的排列形式。在装箱的同时，还要放入葡萄专用保鲜剂。对葡萄贮藏来说，保鲜剂的应用是葡萄大规模贮运保鲜的关键环节。葡萄保鲜剂不仅可以杀灭一些引起葡萄腐烂的病菌，还能减轻葡萄贮藏中的脱粒现象，提高保鲜效果。

　　葡萄的保鲜剂种类很多，具体应根据葡萄的品种而确定。对于贮藏巨峰、玫瑰香等葡萄品种，目前生产上应用比较广泛的是SO2剂型葡萄专用保鲜剂。为了能够更好的释放葡萄保鲜剂，使用前，我们先给每包药袋上扎2个孔，然后再按照每千克葡萄放4片葡萄保鲜剂的比例，均匀地放在箱子里。注意保鲜剂不能紧挨着箱放，要分散的放在每层葡萄中间。装箱时要注意，每箱葡萄装的要适度，避免因装的过满 造成葡萄相互挤压；也不要装的过少，使葡萄相互碰撞而造成损伤。装箱后最好不要再倒箱，一般倒一次箱损耗率会增加5倍以上。